Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) - Ketika ini banyak aneka jenis kuliner yang ada di pasaran dan ada beberapa di antaranya sedang populer dan menjadi unggulan banyak orang, satu di antaranya Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis). Bagi kau yang gemar mengkonsumsi masakan kekinian, pasti tak akan asing dengan makanan ini. Dengan cita rasanya yang lezat dan dapat dihasilkan makanan utama atau cuma dihasilkan sebagai camilan, menciptakan dimsum makanan favorit banyak orang.Dengan bermacam-macam bahan bakunya yang gampang dicari di beragam pusat perbelanjaan, kau bisa membuatnya setiap ketika.
Donat tanpa diuleni lama , hasilnya lembut dan empuk !!
Donat tanpa diuleni lama , hasilnya lembut dan empuk !!
Bunda bisa buat Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) menggunakan 10 bahan dan 7 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan membuat Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis)
- Sediakan Bahan A.
- Siapkan 400 gram tepung protein tinggi (saya pakai cakra kembar).
- Kamu butuh 100 gram tepung protein sedang (saya pakai segitiga biru, atau boleh jika ingin pakai protein tinggi saja jadinya total tepung cakra 500 gram).
- Siapkan 200 gram kentang (atau 2 buah kentang), kukus dan haluskan.
- Siapkan 100 gram gula pasir.
- Siapkan 130 ml susu fullcream (bisa diganti air biasa, namun tambahkan susu bubuk sekitar 25-27 gram/1 saset).
- Siapkan 2 kuning telur.
- Kamu butuh Bahan B.
- Siapkan 11 gram ragi (1 saset merk fermipan).
- Siapkan 70 gram mentega blueband/margarin (apabila menggunakan butter, jangan lupa beri 1/4 sdt garam).
Langkah-langkah membuat Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis)
- Campur semua bahan A. Supaya mudah, telur dan susu dicampur terlebih dahulu kemudian masukan ke campuran tepung, kentang halus, dan gula. Campur semua bahan A hingga merata..
- Istirahatkan adonan selama 4 jam (apabila tidak memakai kentang/untuk pembuatan roti lain istirahatkan selama 6-7 jam agar tekstur lebih kalis)..
- Setelah autolisis adonan bahan A selesai, siapkan ragi dan campur dengan 3-5 sendok air hangat, aduk hingga membentuk pasta. Campuran ragi+air bisa langsung dicampur dengan adonan atau bisa didiamkan dulu sekitar 5 menit hingga raginya aktif (seperti pada gambar) kemudian campur dengan adonan. Uleni ragi dan adonan hingga tercampur merata. Setelah itu campur adonan dengan mentega dan uleni hingga tercampur rata (sekitar 5-10 menit)..
- Pindahkan adonan ke wadah yang telah diolesi sedikit minyak (agar tidak menempel2/lengket). Lumuri tangan dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket ketika dipegang. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat (30-60 menit)..
- Uleni sebentar adonan untuk menghilangkan udaranya, kemudian bentuk bulat2 (saya membagi tiap donat sebesar 50 gram). Donat bisa diberi isian cokelat batang atau hanya dibolongi saja pada tengah donat (bisa menggunakan tangan atau cetakan). Kemudian diamkan kembali selama 30 menit..
- Siapkan minyak dan panaskan dengan api sedang. Kemudian goreng donat hingga cokelat keemasan. Donat yang bagus akan membentuk white ring/lingkaran putih ditengah pinggiran donat. Selanjutnya donat siap dinikmati dengan gula halus atau topping selai yang nikmat😋 Selamat mencoba!💛.
- Kalo mau dijadikan frozen food (disimpan dalam freezer), goreng donat setengah matang lalu tiriskan. Setelah dingin baru masukan wadah dan simpan di kulkas☺️.
Baca Juga Resep Lainnya di : Resep Cookpad
Metode Autolisis Donat Kentang Tanpa Ulen. Membuat Bolu Sarang Semut Pakai Panci. Donat lembut banget tanpa kentang,maizena dan mixer. Donat tanpa kentang empuk lembut dan montok. Donat Basic Empuk Dan Lembut Satu Kali Proofing - First Video With Audio Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) - Gampang sekali kan bikin Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) ini? Selamat mencoba.